Osłonka białkowa FI 65 5 m Przepis na kiełbasę szynkową parzona

Wysyłka w: 24 godziny
Cena: 9,00 zł 9.00
ilość szt.

towar niedostępny

Ocena: 0
Producent: SANPOL
Kod produktu: 3D2A-79895

Opis

Osłonka białkowa FI 65, do wędzenia i parzenia wędlin typu szynkowa.

Przepis na kiełbasę szynkową parzona: 

Mięso wieprzowe od szynki - 8,0 kg

Mięso wieprzowe karkówka - 2,0 kg

Przyprawy peklosól - 120g kg pieprz czarny - 10 g- 15 g świeżo mielonego pieprzu czarnego grubo, łyżka  cukru, szczypta gałki muszkatołowej, 5 metrów osłonki. 

Sposób wykonania:

Przygotowanie farszu: Mięso od szynki mielimy przez szarpak, lub kroimy w kawałki o śr 2 - 4 cm. Mięso karkówkę mielimy przez sitko 4,5 mm. Po tej czynności wkładamy mięso do naczynia, dodajemy wyżej wymienione przyprawy, w następujący sposób: bierzemy 0,5 litr wody, dodajemy wszystkie przyprawy wraz z peklosolą, dobrze mieszamy, tak aby peklosól się rozpuściła i wlewamy do mięsa. Całość dokładnie mieszamy, aż zniknie solanka. Po wykonaniu tej czynności, zostawiamy farsz na 24 h w temp.4 - 5 °C. Po upływie tego czasu ponownie mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości - ok 25 - 30 min. Napełnianie jelit: Teraz napełniamy jelita o długości batonów - 25 cm. Wędzenie: Suszymy gorącym powietrzem bez dymu do chwili całkowitego osuszenia batonów. Wędzimy gorącym dymem ok 3 h, do uzyskania barwy jasnobrązowej. Parzenie: Parzymy w temp. 75 °C przez ok. 30 min., do uzyskania wewnątrz kiełbas temperatury 70 st.C. Studzenie: Wkładamy kiełbaskę do letniej wody (studzenie od razu zimną wodą powoduje to, że kiełbasa kamienieje) i studzimy do 30 st.C. Następnie kiełbasę wieszamy na kije wędzarnicze aby mogła odparować.

Smacznego!

Opinie o produkcie (1)

30 stycznia 2021

Szanowny Panie, wszystko jest w porządku. Jest Pan przychylny klientom itd. Dlatego chciałabym Panu powiedzieć, że na stronie wkradł się błąd - na opisach tych osłonek białkowych. Według mnie nie pisze się "urzyciem" lecz "użyciem". Dicka

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl